Bagerier - Massor med information om Bagerier








Klassiska bröd

Klassiska bröd på Bagerier

Det finns många klassiska bröd som förekommer varianter av hos många bagerier. Nedan hittar du några av de mest klassiska bröden.

Franskbröd

Franskbröd är en liten brödbulle som ej är sötad. I franskbrödet ingår det:

  • Vetemjöl
  • Vatten / mjölk
  • Jäst
  • Matfett
  • Salt

Källarfranska

Källarfranska är som ett franskbröd men innehåller alltid mjölk men även socker för att jäsas bättre och bli lättare.

Limpa

Limpa är ett långt bröd som bakas längre tid i ugnen och på lägre temperatur jämfört med franskbröd och andra bröd. Det finns många typer av limpor och de som säljs i matvaruaffärer kan även köpas som färdigskivade limpor.

De mest förekommande limporna är:

Limpa
  • Dinkellimpa
  • Formfranska
  • Fullkornslimpa
  • Grahamslimpa
  • Råglimpa
  • Sirapslimpa
  • Surdegslimpa


Hamburgerbröd

Hamburgerbröd är en typ av bröd som oftast köps färdigt från någon stort industriellt bageri är hamburgerbröden. Det är dock mycket enkelt att baka ett eget bröd till hamburgarna som man ska grilla på sommaren och dessutom lämpar sig detta bröd utmärkt för frysning

Korvbröd

Korvbröd

Korvbröd är betydligt svårare att göra själv jämfört med hamburgerbröd. Detta beror på att korvbrödet måste vara mer luftigt och lätt så då resten inte är lika saftigt som hamburgaren.

Surdegsbröd

Det finns en stor variation på surdegsbröd. Surdegen är mjöl och vatten som efter en tid får mjölksyrabakterier & ättiksyrabakterier att växa till. Den sura degen uppskattas inte av andra bakterier eller mögel vilket gör att brödet står sig utan konserveringsmedel.

Efter en tid uppkommer en del jästarter i surdegen vilket gör att den kan självjäsa. En surdeg kan matas med mer mjöl och vatten vilket gör att den växer till och kan användas under lång tid.

Många bagerier har sina alldeles egna surdegar och bakteriekulturer som de värnar om och sköter. Därför kan det vara kul och prova på surdegsbröd från många olika bagerier för att smaka och känna på skillnaden.